Raven čajne slovesnosti/etikete matcha običajno imenujemo "ocena etiketa" ali "čajna slovesnost", ki je najvišja raven matcha. Ta razred matcha se uporablja predvsem za ceremonije čaja in proizvodnjo vrhunskih pijač.
značilno
Barva: Matcha s ceremonijo čaja ponavadi predstavlja močno zeleno barvo s svetlim sijajem
Okus: dišeči in mehki, gladki na nepcu, z namigom sladkobe. Poslanec je rahlo grenak, vendar ne adstrigenten, s čistim čajem
Okus: ima aroma morskih alg in listov Zongzi, z edinstvenim okusom
Uporaba: Primerno za izdelavo tankega čaja, hladno ekstrahiranih pijač in posebnih mešanic pijač itd.
Proces proizvodnje
Proces proizvodnje čajne slovesnosti Matcha je zelo poseben, predvsem z brušenjem kamna. Ta tradicionalna tehnika lahko zagotovi poslastico in aromo matcha. Stone Mill teče počasi in ima nizko učinkovitost proizvodnje, vendar lahko zagotovi čisto naravno aromo in poslastico matcha
Čeprav so v sodobnem času poskusi znižanja stroškov z uporabo krogličnih mlinov ali drobilnikov zračnega pretoka, je kamnito brušenje še vedno najvišje kakovostna garancija
Način shranjevanja
Da bi ohranili najboljši pogoj, je treba nepriznano ali odprto čajno slovesnost matcha zapečatiti in shranjevati v hladilniku, pri čemer se izognete dolgotrajni izpostavljenosti sončni svetlobi in zraku